Выпечка

Выпечка — традиционные рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

26 июля 12:00 «Мини-пекарня дома»

Пекарня дома GastroLab приглашает деток от 5-9 лет на мастер-класс по выпечке. Мы рады видеть на занятии детей вместе с родителями, но позаботимся и о тех, чьи родители не смогу присутствовать. Мы нарядим ребят в поварские фартушки и вручим всё необходимое оборудование. За 2 часа кулинарного урока детки приготовят и украсят разноцветной глазурью медовые пряники, испекут особенное печенье в пышной шапке из сахарной пудры и полакомятся  клубничным молочным коктейлем в поистине неограниченном количестве! Каждый участник мастер-класса сможет унести домой собственные изделия. Ждем в гости! Стоимость мастер-класса — 350 грн.

12 июля 12:00 Мастер-класс «Готовим тарты»

12 июля в 12:00 состоится мастер-класс Сергея Бородкина по приготовлению типичных для французской кухни открытых пирогов — тартов. Вместе с нашим шеф-кондитером Сергеем Бородкиным вы приготовите летний тарт с малиновым курдом и меренгой и божественный шоколадный тарт с кленовым сиропом. Стоимость мастер-класса — 400 грн.

Тыквенные оладьи

    Все любят горячие, уютные оладьи, особенно с чаем и книгой. Оладьи еще и тем хороши, что их легко сделать вкуснее с помощью разных добавок. Свежая тыква – прекрасный вариант, чтобы добавить новые нотки к вкусу! Тыквенные оладьи   Ингредиенты Кефир — 2 ст. Мука — 5 ст.л. Разрыхлитель — 1 г. Свежая тыква (натертая) — 200 г. Яйца — 2 шт. Сахар — 1 ст.л. Приготовление Смешиваем кефир, муку, яйца, разрыхлитель, сахар. У нас должно получиться довольно густое тесто. В тесто аккуратно вмешиваем свежую натертую тыкву. Хорошо перемешиваем. Жарим быстро, до красивой золотистой корочки. Оладьи хорошо поднимаются, получаются сочными и насыщенными. Подавать немедленно горячими со свежими ягодами или сметаной. Печать 3.2.2929  

Мини-галеты с тыквой

Простой, яркий и полезный рецепт. Благодаря эффектной внешности, это редкий способ уговорить ребенка съесть что-то полезное)) Мини-галеты с тыквой   Ингредиенты Сливочное масло — 100 г. Яйцо — 1 шт. Мука — 5 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Сливочное масло — 1 ст.л. Корица — 2 г. Мускатный орех — 2 г. Свежая тыква — 100 г. Сахар — 2 ст.л. Приготовление Замешиваем песочное тесто. Ставим в холодильник минимум на 30 минут. Пока тесто отдыхает, нарезаем тыкву средним кубиком. Обжариваем на заранее разогретой сковороде до мягкости. Вытаскиваем шумовкой, давая стечь лишнему маслу. К тыкве добавляем сахар, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешиваем. Готовое тесто раскатываем, выкладываем начинку, формируем галеты. Сверху присыпаем слегка сахаром, смазываем желтком. Ставим выпекать в заранее разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Готовые галеты остужаем, подаем со сметанным соусом или морковным соком. Печать 3.2.2929  

Бейглы с малосольной семгой

  Есть не так уж много американских блюд, которые любят не только по ту сторону Атлантики, но и в Европе. Бейгл с семгой — редкое исключение. Их любят везде! Бейглы с малосольной семгой   Ингредиенты Мука — 400 г. Дрожжи — 6 г. Вода — ½ ст. Соль — ½ ч.л. Сахар — ½ ч.л. Мак — ½ ч.л. Сливочный сыр — 5 ст.л. Семга малосольная — 200 г. Приготовление Готовим дрожжевое тесто: смешиваем все ингредиенты вместе. Даем постоять 2-3 часа, тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза. Затем снова вымешиваем, формируем колбаски длинной 10-15 см. Колбаски закручиваем в бейгл, даем настояться еще час. Кипятим слегка подсоленную воду, окунаем бейглы на 2-3 минуты, откладываем на бумажное полотенце, давая стечь лишней воде. Смазываем желтком, посыпаем маком. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 25 минут. Готовые бейглы остужаем, затем нарезаем, выкладываем начинку. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929  

Штрудель с картофелем, кровяной колбасой и яблоками

  Штрудель и кровяная колбаса — полноценные персонажи половины старых немецких сказок, и не просто так. Это уютное праздничное блюдо, которое принято готовить на семейном обеде, причем лучше готовить побольше, ведь его всегда чуть-чуть не хватает. Штрудель с картофелем, кровяной колбасой и яблоками   Ингредиенты Мука — 150 г. Теплая вода — 80 мл. Растительное масло — 15 мл. Соль — ½ ч.л. Картофель — 400 г. Кровяная колбаса — 150 г. Копченая свиная грудина — 50 г. Лук — 1 шт. Яблоко Грэнни Смит — 1 шт. Лимонный сок — 1 ст.л. Утиный смалец — 1 ст.л. Топленое сливочное масло — 2 ст.л. Приготовление Замешиваем гладкое тесто. Оно должно получится мягким, но не липнуть к рукам. Разделяем на 2 части, закатываем в пленку, ставим на 1 час расстаиваться. После того, как тесто отдохнуло, начинаем его раскатывать. Хорошо присыпаем поверхность мукой, затем раскатываем скалкой от середины к краям до толщины 2-3 мм. Просовываем под тесто ладони тыльной стороной (снять все кольца!) и начинаем растягивать тесто от середины к краям на весу, помогая себе кулаками и …

Пирог из индейки с клюквой

  Сейчас самое время для пирога с клюквой и индейкой: во-первых, сезон, а кроме того, блюда из индейки традиционно готовятся в Европе в преддверии Рождества. Пирог из индейки с клюквой   Ингредиенты Клюква — 370 г. Сахар — 4 ст.л. Сливочное масло — 2 ст.л. Индюшачья нога — 470 г. Лавровый лист — 2 шт. Лук — 2 шт. Морковь — 1 шт. Свеженатертый имбирь — 1\2 ч.л. Мука для соуса — 1 ст.л. Бульон — 300 мл. Соль — по вкусу. Свежемолотый черный перец — по вкусу. Мука — 400 г. Свиной смалец — 100 г. Вода — 200 мл. Майоран — 1\8 ч.л. Мускатный орех — 1\8 ч.л. Ром — 1 ст.л. Цедра лимона — 1 ч.л. Приготовление Ягоды томим на сливочном масле, добавляем 4 ст.л сахара, 1 ст.л рома, ½ ч.л натертого свежего имбиря. Готовим 5-10 минут на среднем огне, часто помешивая, перетираем ягоды через сито. В готовый соус натираем немного цедры лимона. Охлаждаем. В отдельной миске смешиваем смалец, муку, воду, соль, сухие специи. Вымешиваем тесто. Охлаждаем в холодильнике минимум час. Лук, …

Яблочная шарлотка

    Классическая французская шарлотка украсит любое чаепитие. Запах карамелизированных яблок и корицы не оставит равнодушным никого. Яблочная шарлотка   Ингредиенты Яблоки — 5 шт. Хлеб нарезанный — 270 г. Сливочное масло — 150 г. Сахар — 3 ст.л. Мед — 1 ст.л. Корица — ½ ч.л. Приготовление Смазываем форму для выпечки с высокими бортиками сливочным маслом. Устилаем дно и стенки подсохшими кусочками белого хлеба, предварительно пропитанного сливочным маслом. Яблоки очищаем от кожуры, режем крупным кубиком. Обжариваем на сливочном масле, присыпав сахаром,добавляем корицу. Когда яблоки станут золотистого цвета, добавляем 2 ст.л. меда. Готовые яблоки выкладываем в форму с хлебом так, чтобы сверху оставалось немного места. Это место заполняем оставшимся хлебом так, чтобы получилась аккуратная шляпка. Вылив сверху остатки сливочного масла. Запекаем шарлотку в духовке, разогретой до 180 с около 30 минут. Подача: Шарлотку переворачиваем на тарелку, даем стечь лишнему сливочному маслу. Посыпаем сверху сахаром или сахарной пудрой, украшаем свежими ягодами и мятой. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929  

Клубничный пирог

  Ароматы клубничной выпечки  могут соблазнить любого. Вечером, после трудового дня,  порадуйте себя чашкой мятного чая с кусочком нежнейшего пирога.   Клубничный пирог   Ингредиенты Клубника — 900 г. Сливки — 150 мл Мука — 100 г. Сахар — 80 г. Желтки — 3 шт. Соль — 1.4 ч.л. Приготовление Разогреть духовку до 180°С. Круглую разъемную форму для запекания обильно смазать маслом и присыпать мукой. Клубнику моем, удаляем плодоножки и тщательно обсушиваем. Крупные ягоды разрезаем пополам. Клубнику перекладываем в сотейник, добавляем сахар и варим на низком огне 5-7 минут. Ягоды должны остаться целыми, не разваренными. Клубнику можно не варить, а порезать ягоды, присыпать их сахаром и положить в тесто. В глубокой миске миксером на высокой скорости взбиваем желтки с сахаром. Масса побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно вводим в желтковую смесь муку и соль, вливаем сливки. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто выливаем в форму и выкладываем сверху клубнику. Присыпаем небольшим количеством сахара примерно 2-3 ст. л. ставим форму в разогретую духовку. Выпекать 45 минут. Важно: не открывать дверцу духовки первые 30 минут. Готовность проверить зубочисткой: …