Uncategorized

Мастер классы по кулинарии — традиционные рецепты, приготовление национальных блюд. Фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Гастро-тур в Испанию: все подробности!

  Итак, впереди Испания, вино (много вина) и неделя мастер-классов с Хорхе де Анхелем Молинером, который расскажет о кулинарных традициях Валенсии все! А кроме этого нас ждет мишленовский ресторан Quique Dacosta, поездка в заповедник Альбуфера и выход в море на ловлю угря.   Всю неделю мы проведем в Huerta de Sole, на вилле (9 спален, 18 мест), выполненной с элементами традиционного для Южной Испании мавританского стиля и с патио вечеринок под открытым небом. Фото виллы – чуть ниже))   А теперь, когда мы привлекли внимание) предлагаем вам ознакомиться с полной программой нашего гастро-тура – с расписанием, фотографиями и вообще!   6 апреля, день первый Прибытие в Валенсию в 20.25 Трансфер на виллу. Приветственный ужин и отдых.   День второй Едем завтракать на местный рынок. Закупаем продукты на виллу, общаемся с местными торговцами. После рынка возвращаемся на виллу   Мастер-класс с Хорхе де Анхелем Молинером. Тема – паэлья валенсиана: с уткой, курицей и кроликом, фасолью и артишоками. Готовим из местных продуктов. Обед (паэлья собственного приготовления)   Выезд в «Horchateria Vida», дегустируем местный напиток орчата, основными компонентами которого являются …

Мастер-Класс 15 Февраля: Урок больших равиоли

Когда до нашего слуха долетают слова «итальянская кухня», ассоциации начинают вырабатываться автоматически: пицца, паста, ризотто, равиоли… Равиоли одно из наиболее популярных блюд в итальянской кухне, которое многие обижают, называя пелменями. Несомненно, сходство есть, но от нашего традиционного блюда из теста с мясной начинкой равиоли все же несколько отличаются.   Скорее всего, идея налепить на тесто начинку и все это сварить, обжарить и с удовольствием поесть, пришла одновременно представителям самых разных народов – уж очень велико разнообразие блюд, изготовляемых по этой схеме в разных уголках нашей планеты: на юге Германии — маульташен, в Китае — цзяо­цзы, те же пельмени… Но мы сосредоточимся именно на равиоли! Так что готовьтесь: в субботы мы будем довольным, сытыми, и в муке!))   Программа мастер-класса: Как делать тесто для равиоли Равиоли с рикоттой, пармезаном и яичным желтком (Uova da Raviolo) Равиоли с томленой телячьей голяшкой и томатным соусом с фенхелем.                                                     

Свиные медальоны с баношем

Этническая минутка на Gastrolab. Классические свиные медальоны с карпатским баношем. Свиные медальоны с баношем   Ингредиенты Свиное филе — 400 г. Кукурузная крупа — 150 г. Сметана — 200 г. Вода — 1 л. Соль — 1 ч.л. Свежемолотый черный перец — 1 ч.л. Паприка — 1 ч.л. Оливковое масло — 1 ст.л. Приготовление В кастрюле с толстым дном смешиваем кукурузную крупу, сметану, воду. Хорошо перемешиваем, варим на очень маленьком огне примерно 1,5 часа, постоянно помешивая. Пока готовится каша, удаляем со свиного филе лишние жилки. Хорошо солим, добавляем смесь специй. Оставляем мариноваться на 30-40 минут. Когда мясо будет готово для обжаривания, протираем бумажным полотенцем. Обжариваем на раскаленной сковороде по 6 минут с каждой стороны. Оставляем отдыхать мясо на 4-5 минут для правильного распределения соков. Нарезаем. Подаем с горячей кашей немедленно. Печать 3.2.2929  

Базиликовый лимонад с медом

  Займемся алхимией. Нет, золото извлечь не удастся, зато цветовые превращения будут очень эффектными! Базиликовый лимонад с медом   Ингредиенты Базилик фиолетовый(райхон) — 400 г. Вода — 2 л. Минеральная вода — 1 л. Мед — 5 ст.л. Лимонный сок — 1 ст.л. Медовые соты — 1шт. Приготовление В кастрюле кипятим воду, добавляем весь базилик. Когда вода станет зеленой, добавляем лимонный сок, хорошо перемешиваем. Лимонад станет ярко-рубинового цвета. Базилик вытаскиваем, затем добавляем мед, хорошо размешав. Полностью остужаем, даем настояться 3-4 часа. Добавляем прохладную минеральную воду. Подаем прохладным, с медовыми сотами и свежим базиликом. Печать 3.2.2929  

26 октября: Готовим «как в ресторане»

Конечно, кулинарные предпочтения у всех разные. Но есть кое-что, объединяющее людей даже с самыми непересекающимися вкусами. У каждого хотя бы иногда возникает желание приготовить «как в ресторане»))   В ресторанах повара знают секрет того, как сделать каждое блюдо аппетитным и привлекательным. Во-первых, это важно потому, что эстетичный внешний вид любых, в том числе самых простых блюд, пробуждает чувство голода. Но это не главное! Садясь за красиво накрытый стол, и видя перед собой аппетитную еду, испытываешь ощущение, что день прошел не зря)) А хороший день благодаря красивой еде легко превращается в небольшой праздник…   Именно такой небольшой праздник GastroLab устраивает 26 октября. Мы расскажем и покажем кулинарные секреты и вместе приготовим несколько блюд… как в ресторане!   Меню мастер-класса Деревенский салат по-провански Филе семги с корочкой из лимонного песто Шпинат, припущенный с луком порей и сливками Густой малиновый пунш из шампанского

Kitchen Confidential: Декор для современной кухни

Белый фон в качестве универсального холста для творчества, натуральное дерево для уюта, плита контрастного цвета, совет по использованию лестницы и другие идеи от современных дизайнеров – в свежей подборке от GastroLab!

Resto Camp: как мы проводим лето!

Лето! Море! Солнце! ОДЕССА! RestoCamp! Три дня ресторанного счастья. Три дня, изменившие жизнь рестораторов. 25-27 июня известная своими гастрономическими традициями и южным гостеприимством Одесса стала «столицей» RestoCamp 2013. Проект собрал около 100 участников из более, чем 20 городов и 6 стран! Рестораторы из Украины, России, Франции, Молдовы, Казахстана и Узбекистана знакомились, общались, обменивались идеями и творили ВМЕСТЕ!   Инициаторы, идейные вдохновители и организаторы RESTO CAMP — Игорь Сухомлин, известный украинский ресторатор и Аврора Огородник, гастрономический энтузиаст, ресторатор и гастро-консультант, как всегда, не только собрали «звездную» команду менторов, под чутким руководством и при активном вовлечении которых, участники создавали концепции успешных ресторанов от «А до Я», но и порадовали неожиданными сюрпризами! Утренний поход на легендарный одесский Привоз с Кларой Булгаковой, гастро-баттл «биточек из тюльки против бургера» от GastroLab, танцы до упаду на «Пляжнике», доклад Натальи Паласьос — инициатора и организатора международного фестиваля молодой творческой кухни Omnivore в Москве — Omnivore World Tour Moscow и росийской Пальмовой ветви.   А также, как всегда, помимо командной работы и выступлений звездных спикеров в программе RestoCamp Odessa 2013 были знакомство с культовыми …

Анонс на 1-2 июня

  Где лучше всего встречать лето? На море! В хорошей компании! На даче! У бассейна! В купальнике:)) Правильных ответов много, и мы решили их… объединить! В (торжественно) Летней Резиденции GastroLab!   Первого и второго июня мастер-классы GastroLab отдадут дань уважения славным традициям барбекю: зеленая лужайка и много-много мяса! Итак, занятия Летней школы будут проходить в частном доме с садом, бассейном и площадкой для барбекю. Купание поможет нагулять аппетит)) Покорять кулинарные вершины мы будет с грилем старейшей в мире фирмы Weber!   А теперь меню: 1 июня Имбирный лимонад Зеленый салат с грудкой индейки-гриль, заправленный соусом из ромена. Филе свинины в карибском маринаде. Подается с цуккини и сладким перцем, приготовленными на гриле. Пюре из клубники с яблочной пеной.   Вино от наших друзей из Lavinia: Soave Classico Levarie(Соаве Классико Левари) от винодельни «Masi» — регион Венето, Италия Merlot Two Vines(Мерло Ту Вайнс) от «Columbia Crest» — США, штат Вашингтон   2 июня Клубнично-базиликовый лимонад Салат из манго с печеным перцем Филе-миньон, маринованное в кленовом сиропе с бальзамическим уксусом и тимьяном. Подается с картофельно-сельдееревым пюре. Клубничное мороженое …