Салаты

Салаты — традиционные рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Салат из манго с печеным перцем

Салат из манго с печеным перцем   Ингредиенты Манго — 1 шт. Болгарский перец — 5 шт. Кинза — 1 пучок Помидоры — 2 шт. Крымский лук — 2 шт. Оливковое масло — 4 ст.л. Зира — ½ ч.л. Кориандр — ½ ч.л. Соль — по вкусу Приготовление Перец запекаем до готовности. Даем остыть и очищаем от кожуры, затем нарезаем крупными кубиками 3 шт. Манго очищаем и также нарезаем крупными кубиками. Нарезаем зелень и смешиваем ингредиенты. Приготовление заправки Помидоры обдаем кипятком и очищаем. Затем отправляем в блендер вместе с печеным болгарским перцем, луком, оливковым маслом, зирой и кориандром. Перебиваем до однородной консистенции. Заправляем салат, солим и перчим по вкусу. Салат готов. Печать 3.2.2929  

Выбор недели: Капрезе

  Выбор недели: Капрезе   Ингредиенты Томаты — 6 шт Моцарелла — 100 г. Свежий базилик — 30 г. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Оливковое масло — 3 ст.л. Приготовление Базилик моем, просушиваем бумажным полотенцем. Охлаждаем. Томаты разрезаем на половинки, затем на четвертинки. В тарелке чередуем томаты, моцареллу и базилик. Присыпаем солью, крупномолотым черным перцем, поливаем оливковым маслом. Печать 3.2.2929  

Салат со свежей зеленью, козьим сыром и инжиром

Салат со свежей зеленью, козьим сыром и инжиром   Ингредиенты Салат латук — 100 г. Козий сыр (шевр) — 60 г. Свежий инжир — 2 шт. Оливковое масло — 2 ст.л. Арахисовое масло — ½ ст.л. Дижонская горчица — ½ ст.л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Винный уксус — 2 ст.л. Приготовление Латук хорошо моем, высушиваем бумажным полотенцем и на 5-7 минут кладем в холодильник. Инжир режем на дольки, козий сыр кубиками. Подготавливаем заправку: смешиваем два вида масла, вбиваем уксус, вмешиваем горчицу, солим-перчим. Вытаскиваем листья салата, рвем их руками, смешиваем с заправкой так, чтобы она хорошо обволакивала зелень. Добавляем сыр и свежий инжир. Подавать слегка прохладным с белым вином. Печать 3.2.2929    

Морские гребешки в шафрановом соусе

Морские гребешки в шафрановом соусе   Ингредиенты Свежие морские гребешки — 3 шт. общим весом 210 г. Сливки 30% — 5 ст.л. Лук-шалот — 3 шт. Оливковое масло — 2 ст.л. Сливочное масло — 1 ст.л. Шафран — 5-6 рылец Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Тимьян — 1 веточка Приготовление В посуде с толстым дном растопить на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла так, чтобы масло слегка плавилось и ни в коем случае не горело. Мелко нарезать лук шалот и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Когда лук достигнет нужной нам степени готовности, добавляем сливки, слегка помешиваем, даем сливкам нагреться, но не закипеть, после чего добавляем нити шафрана. Прибавляем огонь, даем сливкам закипеть, но не слишком бурно. Помешивая, увариваем так, чтобы соус слегка загустел и шафран успел раскрыть свой цвет (примерно 3-4 минуты). Соус корректируем на соль и процеживаем через сито, избавляясь от гущи, нити шафрана можно выбрать и вернуть обратно для украшения соуса. Гребешки просушиваем бумажным полотенцем, избавляя от лишней влаги. На сковороду с толстым дном добавляем оливковое масло, …

Салат с рулетиками прошутто и вялеными помидорами

  Салат с рулетиками прошутто и вялеными помидорами   Ингредиенты Прошутто — 200 г Вяленые помидоры — 140 г Грецкий орех — 80 г Микс салатов — 80 г Рикотта — 240 г Оливковое масло — 60 г Бальзамический уксус — 30 г Щепотка белого перца — по вкусу Болгарский перец — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление Шаг 1. В глубокую ёмкость выкладываем микс салатов. Шаг 2. Вяленые помидоры нарезаем по длине на небольшие полоски. Измельчаем грецкий орех. Соединяем часть с салатом. Шаг 3. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Перемешиваем и добавляем оливковое масло. Шаг 4. Рикотту разминаем. Выкладываем на прошутто, добавляем немного измельчённого ореха и листик рукколы. Сворачиваем в рулетик. Шаг 5. Закончив сворачивать все рулетики, на тонкую соломку нарезаем болгарский перец. Подача: Порционно выкладываем салат на плоскую тарелку. Рулетики из прошутто ставим вертикально над салатом, по 3 на порцию. Сверху посыпаем соломкой из перца. Приятного аппетита! Печать 3.2.2929  

Салат оливье с копчёной сёмгой

  Салат оливье с копчёной сёмгой   Ингредиенты Яйцо — 4 шт Семга — 400 г Крем-сыр — 200 г Огурцы — 4 шт Помидоры черри — 2 шт Зеленый лук — 1 шт Майонез — 30 г Перец молотый, белый — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление Шаг 1. Очищаем огурец от кожуры и нарезаем маленькими кубиками. Шаг 2. Отвариваем яйца вкрутую и нарезаем кубиками. Шаг 3. Сёмгу нарезаем тонкими слайсами. Оставляем 4 слайса на каждую порцию. Остальные слайсы нарезаем кубиками. Шаг 4. Соединяем яйца, огурцы, сёмгу, крем-сыр и майонез. Тщательно перемешиваем. При необходимости – солим и перчим. Подача: Каждая порция выкладывается на отдельную тарелку через гарнировочное кольцо. На бортики кольца помещаем 4 слайса сёмги. Складываем сёмгу «бантиком» сверху салата. Аккуратно снимаем кольцо и украшаем нарезанными черри и зелёным луком. Совет Салат оливье можно выложить в небольшие пиалы. В этом случае всю сёмгу измельчаем на кубики в салат. Печать 3.2.2929  

Пряный ростбиф-салат

Классика английской кухни, это блюдо, которое Коко Шанель ценила настолько высоко, что постоянно держала его у себя для гостей. Пряный ростбиф-салат   Ингредиенты вырезка говядины толщиной 1 см — 4 слайса средний помидор — 1 шт. средний огурец — 1 шт. крымский лук — 20 гр. половина стебля сельдерея — половина сладкого перца — оливковое масло — 15 мл. соль — по вкусу свежемолотый черный перец — по вкусуЗаправка: черный бальзамический уксус — 10 мл. соевый соус — 20 мл. дижонская горчица — 10 гр. зубчик чеснока — 1 шт. мед — 1 ч. ложка оливковое масло — 30 мл. соус чили — по вкусу Приготовление Приготовления заправки: Горчицу смешиваем с медом, уксусом и соевым соусом, соусом чили. Вводим тонкой струйкой масло, непрерывно помешивая венчиком. Добавляем измельченный зубчик чеснока и отставляем в сторону. Приготовление салата: Шаг 1. Очищаем огурец, разрезаем его вдоль на 3 слайса и нарезаем соломкой. Вся нарезка в салате соломкой должна быть размером 4-5 мм. Шаг 2. Помидор разделяем на 4 части, срезаем мякоть и нарезаем. Сладкий перец разделяем на 2 половины, …