Салаты

Салаты — традиционные рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Чесночный суп

Рецепты чесночного супа присутствуют в национальной французской, испанской, немецкой, чешской и американской кухнях (извините, если кого-то пропустили!). Очевидно, что такое распространенное во всем мире блюдо просто не может не обладать какими-то уникальными достоинствами. Проверьте и убедитесь)) Чесночный суп   Ингредиенты Чеснок — 4 зубчика Мякиш белого хлеба — 100 г. Сливочное масло — 50 г. Перепелиные яйца — 2 шт. Вода — 200 мл. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Приготовление В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, до легкой золотистой корочки обжариваем чеснок, добавляем хлеб. Даем хлебу пропитаться маслом. Примерно 5-6 минут. Добавляем воду, готовим еще 20-25 минут. Перебиваем погружным блендером до однородной массы, раскладываем по пиалам, подаем с глазуньей из перепелиных яиц, солим, присыпаем крупносмолотым черным перцем. Печать 3.2.2929  

Салат со свежей зеленью, запеченной свеклой и мандаринами

  Загадочным образом не имеющие ничего общего ингредиенты формируют гармоничный букет. Еще одно достоинство салата: соблазнительная внешность)) В общем, зелень с мандаринами и запеченной свеклой – однозначно удачный эксперимент! Салат со свежей зеленью, запеченной свеклой и мандаринами   Ингредиенты Свекла — 2 шт. Мандарин — 2 шт. Айсберг — ½ пучка Молодой шпинат — 50 г. Руккола — 50 г. Кедровые орехи — 2 ст.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Соль — 1 ч.л. Приготовление Запекаем свеклу в заранее разогретой до 180С духовке 45 минут. Остужаем, нарезаем тонкими ломтиками. Зелень хорошо промываем, просушиваем. В большой миске смешиваем микс из зелени, нарезанные и очищенные мандарины, заправляем оливковым маслом, солью. Сервируем на тарелки, украшаем свеклой и поджаренными кедровыми орешками. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929  

Салат с малосольной семгой и перепелиными яйцами

  Этот рецепт — и сытный изящный завтрак, и отличное дополнение к основному блюду, и даже вполне себе романтический ужин! Но главное достоинство салата с семгой и перепелиными яйцами в том, что он готовится практически незаметно)) Салат с малосольной семгой и перепелиными яйцами   Ингредиенты Малосольная семга — 200 г. Перепелиные яйца — 6 шт. Руккола — 50 г. Кресс салат — 50 г. Масло оливковое — 2 ст.л. Апельсиновый сок — 1 ст.л. Соль — по вкусу Приготовление В кипящей воде отвариваем перепелиные яйца. Примерно 2 минуты. Сразу же остужаем в ледяной воде, очищаем, откладываем. В отдельной миске смешиваем: зелень, нарезанную кубиками семгу, нарезанные на половинки перепелиные яйца. Добавляем смесь из оливкового масла, апельсинового сока, хорошо перемешиваем. Проверяем на соль. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929  

Салат из кольраби, с заправкой из йогурта и мяты

  Йотам Оттоленги — гений овощных блюд с необычными заправками и сочетаниями. Воспользуйтесь сезонными овощами, разнообразьте салатное меню ближневосточной ноткой. Салат из кольраби, с заправкой из йогурта и мяты   Ингредиенты Кольраби — 400 г. Греческий йогурт — 150 г. Свежая мята — 50 г. Сок лайма — 1 ст.л. Гранатовые зерна — 2 ст.л. Соль — ½ ч.л. Приготовление Кольраби очищаем, нарезаем крупным кубиком, перекладываем в миску. В отдельной посуде смешиваем греческий йогурт, сок лайма, нарезанную мяту, соль, хорошо перемешиваем. Заправляем кольраби йогуртовой массой. Даем настояться 10-15 минут. Подаем, украшаем свежей мятой, гранатовыми зернами. Печать 3.2.2929  

Теплый салат из молодых овощей

Теплый салат из молодых овощей   Ингредиенты Баклажаны — 5 шт. Томаты черри — 5 шт. Цукини — 3 шт. Чеснок — 3 зубца Лимонный сок — 1 ст.л. Корица — щепотка Кориандр — щепотка Соль — ½ ч.л. Кунжут — 1\2 ч.л. Нигелла — 1\2 ч.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Свежая мята — 2 веточки Тимьян — 2 веточки Приготовление Молодые овощи хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем. В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло. Быстро обжариваем мелконарезанный чеснок, до появления характерного запаха. Добавляем овощи, специи, лимонный сок, нигеллу, кунжут. Хорошо перемешиваем. Подаем салат теплым, украсив мятой и тимьяном. Печать 3.2.2929  

Панцанелла

  Тосканский салат из сезонных овощей, украсит любой стол.   Панцанелла   Ингредиенты Помидоры — 5 шт. Огурцы — 3 шт. Лук — 1 шт. Хлеб черствый — 100 г. Оливковое масло — 4 ст.л. Уксус — 3 ст.л. Соль — щепотка Черный перец — щепотка Приготовление Помидоры, огурцы хорошо моем, протираем бумажным полотенцем. Огурцы очищаем от шкурки, нарезаем крупными «шайбами». Помидоры нарезаем на четверти, лук «перьями». Складываем в отдельную посуду. Смешиваем. Хлеб замачиваем в уксусе, ждем пока размягчится — отжимаем. Смешиваем с овощами. Добавляем соль, черный перец, 1 ст.л. уксуса, оливковое масло. Хорошо перемешиваем. По желанию добавляем базилик. Печать 3.2.2929  

Салат с зеленью, малосольной семгой и перепелиными яйцами

Идеальное сочетание рыбы и микса свежей зелени. Освежающей, но в то же время пикантной заправки. Отличный вариант для летнего обеда. Салат с зеленью, малосольной семгой и перепелиными яйцами   Ингредиенты Кресс салат — 150 г. Малосольная семга — 100 г. Перепелиные яйца — 5 шт. Оливковое масло — 2 ст.л. Руккола — 80 г. Апельсиновый сок — 4 ст.л. Соль — по вкусу Приготовление Кресс салат хорошо моем в прохладной воде, затем просушиваем бумажным полотенцем. Откладываем. В сотейник наливаем воду, даем закипеть, кладем яйца на 1,5-2 минуты. Вытаскиваем, быстро охлаждаем. Очищаем, разрезаем на половинки. Семгу нарезаем небольшим кубиком или полосками, смешиваем с листьями кресс салата, заправляем оливковым маслом, апельсиновым соком и солью. Хорошо перемешиваем. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929  

Cole slaw/Овощной салат

  Cole slaw/Овощной салат   Ингредиенты Капуста белокочанная — 400 г. Редис — 100 г. Черешковый сельдерей — 100 г. Огурцы — 100 г. Морковь — 2 шт. Капуста фиолетовая — 100 г. Подсолнечное масло — 4 ст.л. Соль — 1 ч.л. Черный перец — 1 ч.л. Уксус — 1 ст.л. Приготовление На разделочной доске мелко шинкуем: два вида капусты, огурцы, сельдерей, редис. Морковь трем на крупной терке. В сервировочной миске смешиваем все ингредиенты, хорошо перемешиваем. Заправляем маслом, соль, черным перцем, уксусом. Даем салату настояться 10-15 минут перед подачей. Салат хорош тем, что в него можно использовать сезонные овощи. По желанию можно добавить томаты, сладкий перец, лук. Заправка так же может варьироваться. Печать 3.2.2929  

Салат со спаржей и куриной грудкой.

Салат со спаржей и куриной грудкой.   Ингредиенты Спаржа — 170 г. Помидоры черри — 70 г. Сладкий перец — 2 шт. Дижонская горчица — 1 ч.л. Шнитт-лук — 1 ч.л. Мед — ½ ч.л. Куриная грудка — 3 шт. Панировочные сухари — 5 ст.л. Мука — 2 ст.л. Яйца — 2 ст.л. Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Оливковое масло — 3 ст.л. Микс салатных листьев — 100 г. Уксус — 1 ч.л. Сахар — ½ ч.л. Приготовление Спаржу очистить, бланшировать, отложить. Сладкий перец разрезаем на 4 части, вынимаем семена, выкладываем четвертинки на рассекатель кожицей вверх и жарим 8-10 минут, пока кожица не станет чернеть. Затем перекладываем в миску, накрываем фольгой, даем остыть. Когда перец остынет, очищаем, нарезаем ромбиками. В отдельной посуде смешиваем перец, нарезанные на четвертинки или половинки черри, нарезанную спаржу. Заправляем смесью из оливкового масла, соли, сахара, уксуса. Даем настояться. В сковороде с толстым дном разогреваем масло, обжариваем запанированные куриные грудки до появления хрустящей корочки. Перекладываем на бумажные полотенца. давая стечь лишнему маслу. Нарезаем на удобные нам кусочки. …

Цезарь

    Цезарь   Ингредиенты Ромэн — 400 г. Крутоны — 100 г. Лимон — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Ворчестер — 1 ч.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Яйцо — 1 шт. Пармезан — 120 г. Приготовление Листья салата хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, ворчестер, оливковое масло, соль, немного натертого пармезана, мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешиваем, откладываем. В сотейнике кипятим 1 л. воды, и ровно на 60 секунд опускаем яйцо. Вытаскиваем, охлаждаем, разбиваем, добавляем к общей массе, еще раз перемешиваем до однородной массы. Соус выливаем к листьям салата, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем крутонами и слайсами пармезана. Подаем немедленно. Печать 3.2.2929