Русская кухня

Блюда русской кухни, традиционные русские рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Грибы, фаршированные гречневой кашей

  Грибы, фаршированные гречневой кашей Творческий подход к гречневой каше? Почему бы и нет)) Замечательно полезная гречневая крупа легко приобретает эффектную внешность, и превращается из нужного, но далеко не всеми любимого блюда в то, которое домашние начнут требовать! Грибы, фаршированные гречневой кашей   Ингредиенты Шампиньоны — 6 шт. Гречневая крупа — 7 ст.л. Лук — 2 шт. Соль — 1 ч.л. Черный перец — ½ ч.л. Сливочное масло — 100 г. Приготовление На сковороде с толстым дном обжариваем гречневую крупу. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Варим на очень маленьком огне. Обжариваем лук, до мягкости, добавляем к гречневой крупе. Оставляем под закрытой крышкой, варим до готовности. В готовую крупу добавляем 1 ч.л. сливочного масла. Шампиньоны очищаем от ножек, ножки мелко режем , затем обжариваем. Добавляем к гречневой каше. Аккуратно фаршируем шляпки, на каждую выкладываем примерно по 1 ч.л. сливочного масла. Запекаем в заранее разогретой до 180С духовке 15 минут. Подаем немедленно! Печать 3.2.2929  

Свекла с хреном

  Классика русской кухни, свекла с хреном одновременно и лучший выбор для зимнего меню. Полезно, натурально и просто – как тут устоять?)) Свекла с хреном   Ингредиенты Свекла — 3 шт. Сметана 20 % — 200 г. Корень хрена — 30 г. Соль — 1 ч.л. Черный перец — 1\2 ч.л. Приготовление Свеклу моем, отвариваем с слегка подсоленной воде до готовности. Остужаем, очищаем, нарезаем средними кубиками. Корень хрена очищаем, натираем на мелкой терке. В миске смешиваем свеклу, натертый хрен, сметану, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем. Оставляем настояться 20-25 минут. Подавать можно как теплым, так холодным. Печать 3.2.2929  

Барбарисовый конфитюр

Барбарис — ягода на все времена года.  Зимой это пряное варенье. Весной и осенью-добавка в салаты. Летом — прекрасное дополнение к освежающим напиткам. Барбарисовый конфитюр   Ингредиенты Ягоды барбариса — 270 г. Корица — ⅓ палочки. Кардамон — 2 коробочки. Вода — 300 мл. Сахар — 300 мл. Приготовление В кастрюле с толстым дном смешиваем воду и сахар, размешиваем до полного растворения, добавляем вымытый барбарис. Сразу убираем огонь до слабого, продолжая помешивать. Добавляем специи (корицу и слегка придавленный в ступке кардамон). Варим конфитюр на слабом огне до тех пор, пока ягоды не станут полупрозрачными, т.е. размягчатся и полностью пропитаются сиропом. Примерно 10-15 минут. Готовый конфитюр слегка остужаем, раскладываем по стерильным банкам. Печать 3.2.2929  

Гороховый суп с чесночными гренками

Гороховый суп с чесночными гренками   Ингредиенты Копченые свиные ребра — 300 г. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Горох — 150 г. Вода — 3 л. Лавровый лист — 1 шт. Хлеб — 170 г. Чеснок — 2 зубца. Свежий тимьян — 10 г. Растительное масло — 2 ст.л. Приготовление В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем свиные ребра, лук, морковь. Включаем средний огонь, варим бульон, снимая пену, которая может образовываться в процессе, перед закипанием. Когда бульон будет готов, примерно через 1,5 часа. Вылавливаем ребра-откладываем, морковь, лук выбрасываем. В бульон закладываем горох и разобранные на волокна мясо со свиных ребер. Варим час. За десять минут до готовности супа, делаем сухарики: разогреваем 2 ст.л. масла, обжариваем нарезанные на кубики хлеб и чеснок. Подаем суп в теплых пиалах, присыпав гренками и свежим тимьяном. Печать 3.2.2929