Паста

Паста, рецепты. Спагетти Карбонара, спагетти Болоньезе, соусы к пасте — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Паста Букатини с овощами

  Паста Букатини с овощами   Ингредиенты Красный перец — 1 шт Паста букатини — 300 г Помидоры — 30 г Пармезан — 30 г Цветная капуста — ⅙ головки Лук зелёный — 3 пера Кабачок или цуккини — 1 шт Вяленые помидоры — 20 г с оливковым маслом Петрушка — по вкусу Базилик — по вкусу Соль, перец — по вкусу Масло для жарки — по вкусу Приготовление Шаг 1. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту и готовим по инструкции до состояния аль денте (почти до готовности). Затем пасту откидываем на сито. Шаг 2. Разделываем цветную капусту на небольшие соцветия. Нарезаем кабачок кружочками, а затем каждый кружок на 4 части. Шаг 3. Мелко рубим помидоры. Болгарский перец нарезаем на крупные треугольники и измельчаем зелень (лук нарезаем под углом, базилик и петрушку не очень мелко). Шаг 4. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Шаг 5. Забрасываем цветную капусту в посоленную кипящую воду. Шаг 6. На сковороду выкладываем перец, обжариваем до полуготовности. Добавляем цуккини и обжариваем до состояния аль денте. Затем добавляем помидоры. Как только помидоры отдают …

Паста аморини со сливочно-сырным соусом и салями

  Паста аморини со сливочно-сырным соусом и салями   Ингредиенты Паста аморини — 300 г Сыр дорблю — 240 г Лук — 80 г Сливки — 200 г Яйца — 8 шт Зелёный горошек — 400 г Сливочный крем — 320 г Салями — 240 г Масло для жарки — по вкусу Масло вяленых помидор — по вкусу Соль, перец — по вкусу Приготовление Шаг 1. В кипящую подсоленную воду забрасываем пасту. Варим до готовности (12 минут). Шаг 2. Нарезаем лук кубиками. Салями нарезаем соломкой. Шаг 3. Разогреваем сковороду с маслом. Забрасываем в сковороду лук. Обжариваем 1-2 минуты на сильном огне. Добавляем в сковороду салями и обжариваем до растопления сала. Шаг 4. Смешиваем сливки, яйца и сливочный крем. Перемешиваем. Шаг 5. Нарезаем сыр дорблю кубиками. Шаг 6. Добавляем в сковороду горошек и томим 1 минуту. Шаг 7. Сливаем с пасты воду и откидываем пасту на дуршлаг. Затем пасту аморини помещаем в сковороду и добавляем сливочный соус. Убираем с огня. Добавляем нарезанный сыр и перемешиваем. Подача Раскладываем пасту по тарелкам и украшаем кусочками салями. Затем поливаем …

Фузилли с курицей и овощами

  Фузилли с курицей и овощами   Ингредиенты Цветная капуста — 150 г Куриное филе — 200 г Паста фузилли — 300 г Цукини — ½ шт Лук — ½ шт Перец красный — ½ шт Помидоры — 2 шт Овечья брынза — 50 г Морковка — 1 шт Сливки — 150 г Вяленый помидоры — 30 г Зелень сельдерея — 15 г Базилик — 15 г Кинза — 15 г Оливковое масло — по вкусу Соль, перец — по вкусу Приготовление Шаг 1 Раскаливаем масло. Мелко нарезаем лук, закидываем в сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне. Шаг 2. Морковь нарезаем на средний кубик и отправляем к луку в сковороду через 5-7 минут, когда лук начнёт приобретать золотистый оттенок. К луку и морковке добавляем нарезанный красный перец и цуккини. Готовим до мягкости цуккини. Шаг 3. Помидор нарезаем кубиками. Куриное филе нарезаем кусочками по 2 см и обжариваем в отдельной сковороде 4-5 минут (до полуготовности). Мелко рубим зелень и вяленые помидоры. Шаг 4 Соединяем курицу с овощами, добавляем нарезанные помидоры. Перемешиваем и готовим на среднем …

Каватаппи с куриным строгановым в пряном омлете

  Каватаппи с куриным строгановым в пряном омлете   Ингредиенты Паста каватаппи — 300 г Салат латук — 6 листиковИнгредиенты для соуса Куриное филе — 200 г (1 шт) Лук репчатый — 1 головка Сливки — 200 мл Масло для жарки — по вкусу Сыр пармезан — 30 г Оливковое масло — 10 мл Соль, перец — по вкусуИнгредиенты для омлета Яйца — 2 шт Песто из базилика — 30 г Вяленые помидоры — 30 г Масло для жарки — по вкусу Соль, перец — по вкусу Приготовление Шаг 1. Пасту отвариваем и откидываем. Шаг 2. Сковороду с маслом ставим на средний огонь. Лук нарезаем средним кубиком и жарим до мягкости. Шаг 3. Куриное филе нарезаем на полоски примерно в 7 см длиной и добавляем к луку. Жарим до полуготовности. Затем добавляем сливки, соль и перец и доводим курицу до готовности. Шаг 4. Разбиваем яйца в миску и добавляем к ним ⅔ песто, смешанного с мелко нарезанными вялеными помидорами. Взбалтываем и выливаем на разогретую сковороду с маслом. Шаг 5. Когда низ омлета схватится, сворачиваем его …