Немецкая кухня

Блюда немецкой кухни, традиционные немецкие рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Штрудель с картофелем, кровяной колбасой и яблоками

  Штрудель и кровяная колбаса — полноценные персонажи половины старых немецких сказок, и не просто так. Это уютное праздничное блюдо, которое принято готовить на семейном обеде, причем лучше готовить побольше, ведь его всегда чуть-чуть не хватает. Штрудель с картофелем, кровяной колбасой и яблоками   Ингредиенты Мука — 150 г. Теплая вода — 80 мл. Растительное масло — 15 мл. Соль — ½ ч.л. Картофель — 400 г. Кровяная колбаса — 150 г. Копченая свиная грудина — 50 г. Лук — 1 шт. Яблоко Грэнни Смит — 1 шт. Лимонный сок — 1 ст.л. Утиный смалец — 1 ст.л. Топленое сливочное масло — 2 ст.л. Приготовление Замешиваем гладкое тесто. Оно должно получится мягким, но не липнуть к рукам. Разделяем на 2 части, закатываем в пленку, ставим на 1 час расстаиваться. После того, как тесто отдохнуло, начинаем его раскатывать. Хорошо присыпаем поверхность мукой, затем раскатываем скалкой от середины к краям до толщины 2-3 мм. Просовываем под тесто ладони тыльной стороной (снять все кольца!) и начинаем растягивать тесто от середины к краям на весу, помогая себе кулаками и …

Картофельный салат

  Любителям блюд из картофеля этот салат придется по вкусу. Вкусно, сытно, пряно. Прекрасно сочетается с запеченной свиной рулькой или фаршированной птицей. Картофельный салат   Ингредиенты Картофель — 10 шт. Бочковые огурцы — 5 шт. Лук фиолетовый — 2 шт. Горчица дижонская — 2 ст.л. Подсолнечное масло — 4 ст.л. Соль — 2 ч.л. Черный перец — 1\2 ч.л. Приготовление Картофель тщательно вымыть, отварить до готовности. Кожуру не снимать, нарезать крупными кусочками. В глубокой миске смешать нарезанные: картофель, огурцы, лук. Заправить подсолнечным маслом, дижонской горчицей, солью, черным перцем. Хорошо перемешать, дать настояться. Печать 3.2.2929  

Свиная рулька с тушеной капустой

Отличный вариант ужина в прохладный осенний вечер. Свиная рулька с тушеной капустой   Ингредиенты Свиная рулька — 1 кг. Мед — 3 ст.л. Соевый соус — 4 ст.л. Бульон — 1 л. Острый перец — ½ ч.л. Кориандр — ½ ч.л. Черный перец — ½ ч.л. Яблочный сок — 5 ст.л. Капуста квашеная — 1 кг. Свиной смалец — 5 ст.л. Соль — ½ ч.л. Красное вино — 100 мл. Тмин — 1 ч.л. Кориандр — ½ ч.л. Приготовление Свиную рульку хорошо моем, перекладываем в кастрюлю с холодной водой. Добавляем морковь, лук, черный перец, лавровый лист. Ставим варить на средний огонь на 1 час. Пену тщательно убираем. Пока варится рулька, в казане растапливаем смалец,перекладываем капусту, добавляем вино, специи. Хорошо перемешиваем. Оставляем тушить на 1,5 часа, в какой-то момент переворачиваем. Отварную рульку полностью остужаем, перекладываем в разогретую до 200С духовку на час-час двадцать. Смешиваем бульон, мед, соевый соус, яблочный сок, смесь специй. Во время запекания, хорошо поливаем рульку маринадом. Готовую рульку подаем с тушеной капустой и пряной горчицей. Печать 3.2.2929