Марокканская кухня

Блюда марокканской кухни, традиционные марокканские рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Жареный перец с чесноком

  Простая закуска, которая отлично сочетается с… собственно, с чем угодно! Абсолютно универсальное дополнение к меню. Жареный перец с чесноком   Ингредиенты Болгарский перец — 3 шт. Оливковое масло — 3 ст.л. Чеснок — 3 зубца Свежий тимьян — 1 веточка Приготовление Перец моем, просушиваем полотенцами. Разогреваем рассекатель. Аккуратно выкладываем перцы. Обжариваем, пока кожура не станет черной. Затем перцы заворачиваем в фольгу, оставляем на 10-15 минут. Когда перцы будут готовы, очищаем от кожуры, нарезаем полосками. В миске смешиваем с нарезанным чесноком, солим, добавляем оливковое масло. Даем настояться. Печать 3.2.2929  

Курица с солеными лимонами

  Один из вариантов приготовления классического марокканского блюда. Курица с солеными лимонами   Ингредиенты Куриные ножки — 7 шт. Соленые лимоны — 4 шт. Оливки — 10 шт. Свежий тимьян — 2 веточки Смесь гарам-масала — 1 ст.л. Сливочное масло — 100 г. Соль — 2 ч.л. Приготовление В форме для запекания смешиваем: курицу, специи, оливки, соленые лимоны. Сверху добавляем сливочное масло, свежий тимьян, немного соли. Ставим в разогретую до 200 С духовку на 45 минут. В процессе запекания поливаем выделившимися соками. Готовую курицу подаем горячей, с рассыпчатым кус кусом. Печать 3.2.2929  

Zaalouk

Zaalouk   Ингредиенты Баклажаны — 4 шт. Лимонный сок — ½ лимона. Помидоры — 3 шт. Чеснок — 4 зубца. Оливковое масло — 4 ст.л. Паприка — 1 ч.л. Зира — ½ ст.л. Петрушка — ½ пучка. Кинза — ½ пучка. Оливки — по вкусу. Приготовление Баклажаны тщательно моем, сушим бумажными полотенцами.Разогреваем 3 ст.л. растительного масла, обжариваем баклажаны до размягчения, по 4 минуты на сторону. По приготовлению, откладываем в сторону, даем стечь лишнему маслу. Ошкуриваем томаты, убираем семена, мелко нарезаем. Остывшие баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком, смешиваем с помидорами. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, мелко нарезанный: чеснок, соль, черный перец, парику, зиру, петрушку, кинзу. Тщательно перемешиваем, даем настояться 10 минут, подаем с лепешками и оливками. Печать 3.2.2929  

Салат из манго с печеным перцем

Салат из манго с печеным перцем   Ингредиенты Манго — 1 шт. Болгарский перец — 5 шт. Кинза — 1 пучок Помидоры — 2 шт. Крымский лук — 2 шт. Оливковое масло — 4 ст.л. Зира — ½ ч.л. Кориандр — ½ ч.л. Соль — по вкусу Приготовление Перец запекаем до готовности. Даем остыть и очищаем от кожуры, затем нарезаем крупными кубиками 3 шт. Манго очищаем и также нарезаем крупными кубиками. Нарезаем зелень и смешиваем ингредиенты. Приготовление заправки Помидоры обдаем кипятком и очищаем. Затем отправляем в блендер вместе с печеным болгарским перцем, луком, оливковым маслом, зирой и кориандром. Перебиваем до однородной консистенции. Заправляем салат, солим и перчим по вкусу. Салат готов. Печать 3.2.2929