Конкурс

Борщ «Альтернативный»

Посылаю вам коронное блюдо моей свекрови! это конечно же борщ) это скорее не первое блюдо, а второе, с большим количеством мяса! Надо: Говядина-600гр Лук-1шт Морковь-1шт Капуста-1 небольшой кочан Томатная паста- 5 стол ложек Рис- 1стакан Соль Перец сахар Специи по вкусу(прованские травы) Обжарить в казанке мясо, лук и морковку. Залить водой и добавить рис. Когда рис будет наполовину готов, добавить капусту, долить воды, чтобы казан был полный. Развести томатную пасту с небольшим количеством воды и сахара, ввести в борщ,варить до готовности риса. Соль, перец и травы добавить по вкусу. Борщ должен получиться очень густым и наваристым!!! Такой борщ даже заправлять сметаной не хочется, настолько индивидуален его вкус!! Приятного аппетита! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проголосовать за него в нашем конкурсе: [wpvoting]

3 рецепта Виолетты

Здравствуйте!   Меня зовут Виолетта. Я, в основном рисую, но иногда и готовлю. Что-то разноцветное, как-правило. Вот, например:   Фудстилист за работой Если вам понравились эти рецепты, не забудьте проголосовать за них в нашем конкурсе: [wpvoting]

Хамса или тюлька под шубой

Селёдка под шубой. Итак, у меня есть несколько своих «фишек» при приготовлении знаменитой шубы.   Первое: лучшая, на мой взгляд, шуба получается не с селёдкой, а с малосольной тюлькой или хамсой. Поэтому приходится повозиться: сначала я аккуратно срезаю у рыбок брюшки, потом вместе с головой вынимаю хребет и внутренности. Тушку разбираю на две части — вдоль спины, и каждую половинку режу ещё на две части. Второе: в моей шубе обязательно(!) присутствует кисло-сладкое яблоко и грецкие орехи. Это даже не обсуждается))) Ну что, поехали?   ХАМСА ИЛИ ТЮЛЬКА ПОД ШУБОЙ   На форму 25*25 см: — 300 г очищенной малосольной хамсы или тюльки (одна большая селёдка или две маленьких) — 1 большая луковица — 400 г отваренного в «мундире» картофеля — 400 г очищенных яблок — 400 г отварной свеклы (два больших клубня) — 1/2 стакана грецких орехов — майонез, соль, перец чёрный молотый   Лук порезать очень тонко, перьями, которые ещё перерубить ножом пополам — чтобы не были излишне длинными. Смешать с одной столовой ложкой майонеза. Картофель мелко порезать, Слегка посолить и поперчить, смешать с …

Теплый салат из моркови и сладкого перца

2 сладких перца (лучше разного цвета) 3 средние моркови Оливковое масло Зелень петрушки Кориандр Сметана Соль   Сначала разогреть вок или другую сковороду. На сухой сковороде обжарить перец до коричневеющих краев. Затем добавить оливковое масло и продолжить жарить минуты 3-4. Высыпать перец в салатник. Затем на сковороду высыпать морковь и обжаривать на масле до золотистых краев, но морковь должна слегка сыровато хрустеть. Сюда же добавить кориандр и чеснок, огонь почти сразу выключать. Дать пару минут моркови впитать аромат кориандра и чеснока на горячей сковороде. Добавить морковь к перцу. Нарубить мелко петрушку, добавить к моркови и перцу, посолить. Заправить сметаной       Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проголосовать за него в нашем конкурсе: [wpvoting]

Бисквит

Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 200 гр сахарной пудры 100 гр размягченного сливочного масла 1,5 ст муки   Для крема 100 гр молока 350гр размягченного сливочного масла Ванильный сахар – 1 пакетик 200гр молотых орехов Шоколад для украшения   Приготовление коржа Белки отделить от желтков. Взбить с сахарной пудрой до густой пены. Отдельно взбить желтки. Аккуратно добавить к взбитым белкам. Добавить размягченное сливочное масло. Аккуратно помешивая, медленно всыпать муку. Полученную массу вылить в форму для выпекания, слегка смазанную растительным маслом. Духовку предварительно нагреть до 180С. Затем температуру снизить до 130С. Выпекать при указанной температуре 60 мин.   Приготовление крема Тщательно взбить размягченное сливочное масло, сахарную пудру, молотые орехи, охлажденное после кипячения молоко, ванильный сахар. (По желанию, крем можно сделать шоколадным. Для этого необходимо добавить 3 ст ложки какао)   Готовый корж охладить. Разрезать вдоль (чтобы получилось 2 кружочка). Нижний корж полить коньяком (50гр), добавить фрукты (по вкусу), орехи, изюм и залить ½ полученного крема. Накрыть второй половиной коржа. Сверху и по бокам смазать остатком крема. Украсить тертым шоколадом. Если вам понравился этот рецепт, не забудьте …

Штрудель по-еврейски

Одной из самой любимых выпечек в нашей семье является штрудель по-еврейски. Когда аромат разносится по квартире, то нет ничего более домашнего, уютного и приятного, чем собраться всем за чашкой чая со штруделем, а летом его можно подать с шариком ванильного мороженого.   Ингредиенты:   Для теста Мука -2 стакана без горки Пиво светлое- 200 мл Масло растительное-3 ст.ложки Сода — на кончике ножа   для начинки Яблоки (желательно сорта Голден)-1,2 кг Изюм — 300 г Сахар -1 стакан Корица -1 ч. л.   Приготовление:   Изюм заливаем кипятком, тем временем чистим яблоки от кожуры и сердцевины и режем кубиками, смешиваем с изюмом и сахаром. Из муки, пива, масла и соды замешиваем тесто, и раскатываем как можно тоньше в виде прямоугольника. На треть теста выкладываем нашу начинку, посыпаем сверху корицей. Сворачиваем в рулет, и если нет сноровки, то я рекомендую пользоваться чистым полотенцем для помощи. Затем выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C примерно полчаса. Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проголосовать за него в нашем конкурсе: [wpvoting]

Одесский Мацебрай или Бабка из мацы, да с потрошками

Ингредиенты: Маца — 10 пластинок Яйца — 4 шт Лук репчатый — 3 головки Куриные потрошки 200 гр Куриный бульон — 1 литр Сливочное масло — 100 гр Растительное масло — 2ст.л. Соль, перец по вкусу Приготовление: Мацу поломать на кусочки, залить бульоном и слегка перемешать. Накрыть крышкой и оставить набухать. Лук и куриные потрошки мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с солью. Влить в замоченную мацу. Туда же добавить обжаренный лук с потрошками, приправить перцем и перемешать. В котелке хорошо растопить сливочное масло. Осторожно поворачивая и нагибая котелок, облить стенки маслом. В кипящий фритюр выложить бабку, разровнять ложкой, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне в течении 10 минут. Затем поместить котелок с бабкой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении 30 минут. Подавать теплой, в качестве соуса использовать куриный бульон. Приятного аппетита!! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проголосовать за него в нашем конкурсе: [wpvoting]

Зеленый борщ

«Зелёный борщ» — под этим названием это блюдо знали в нашей семье. Это и понятно, Одесса всё-таки находится на Украине. Но теперь, когда я выросла и прочитала кое-какие умные книги, я поняла, что наш «зелёный борщ» — это разновидность русских зелёных кислых щей. Борщиком меня всегда баловала моя бабушка, с мясцом, сметанкой и глазастым отварным яичком. Борщ был именно зелёный, в нём не было моркови, — это бабушка шла мне навстречу: я в своём детском максимализме точно знала, что содержимое тарелки должно соответствовать названию: красный борщ должен быть красным, зелёный — зелёным. Этот бабушкин борщ и стал для меня эталонным. В его приготовлении есть несколько правил, которых я всегда придерживаюсь:   Бульон должен быть сварен на говядине. 2. Морковь использую только при варке бульона. 3. Только щавель — комбинация щавеля и шпината, на мой субъективный взгляд, не дает нужного вкуса.   ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ Бульон: — 4 л воды — 1 кг говядины (500 г рёбер на 500 г мякоти) — луковица, корни сельдерея, петрушки, моркови — лавровый лист — чёрный перец горошком Сварить бульон. Мясо …

Баница

Приготовление Готовим тесто, как на вареники: 1 стакан воды, 1 яйцо размешать, подсолить, добавляем муки, сколько возьмет, чтобы тесто получилось, как на вареники. Накрываем салфеткой и даем отдохнуть 30 мин.   Творог базарный размешать с яйцом. Начинаем раскатывать тесто. Раскатываем очень тонкие коржи, чтобы был виден газетный текст. Коржи по диаметру должны быть больше, чем сковородка. Коржей, чем больше, тем вкуснее. (10-12) На дно сковородки кладем сливочное масло (тоже домашнее, но без сыворотки) по всему полю. Затем берем один корж, кладем на сковородку, немного его собираем (гофрируем), чтобы корж получился по размеру сковородки… На этот корж раскладываем кусочки творога и сливочного масла и так далее, пока не дойдем до последнего коржа. ( Делать надо все очень быстро, чтобы коржи не подсыхали) Последний корж тоже гофрируем, смазываем домашней сметаной, и кладем небольшие кусочки сливочного масла в складочки теста. Ставим в духовку, пока не подрумянится (масло не должно вытекать за сковородку, поэтому она должна быть глубокая.) Вытаскиваем Баницу и посыпаем сверху сахаром или сахарной пудрой. Нарезаем на кусочки и подаем к столу. Невероятно нежное и вкусное блюдо. …

Одесские биточки из черноморской тюльки или хамсы

Это одно из блюд настоящей одесской кухни. Но каждая хозяйка всё равно делает его по своему. Я делаю так: — 500 г свежей черноморский тюльки или хамсы — 2 яйца — 1 ст. л. жирных сливок или молока — 2 ст. л. муки — 0,5 ч. л. соли — пучок зелёного лука — черный молотый перец Рыбку очистить от внутренностей и вынуть хребет. Если рыбка не очень мелкая, то филе разделить на две половинки, вдоль спинки. Сполоснуть под проточной водой и обсушить. Яйца взбить венчиком вместе с молоком и солью. Постепенно, продолжая взбивать, добавить муку. В тесто добавить рыбу, мелко порезанный лук и хорошо перемешать. Жарить на сковороде, выкладывая небольшими порциями, на сливочном или растительном масле, на среднем огне.   Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проголосовать за него в нашем конкурсе: [wpvoting]