Индийская кухня

Блюда индийской кухни, традиционные индийские рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

2 августа 12:00 Мастер-класс «Готовим панир с Ольгой Терницкой»

Хотите познакомиться со вкусами Индии? Тогда стоит прислушаться к древним восточным книгам, где мы находим не только священные тексты, но и рецепты, в том числе и традиционного  индийского сыра Панир. Панир- разновидность  мягкого творожного сыра, очень популярного в Южной Азии. Это богатый источник высококачественного животного белка (т.к. готовится из цельного коровьего молока), а так же минеральных веществ и витаминов. Питательные свойства панира позволяют использовать его как замену мяса в вегетарианской кухне. Этот универсальный продукт несомненно вам придется по вкусу, а способ его приготовления станет одним из ходовых в вашем доме. Стоимость мастер-класса — 350 грн.

Карри из зеленых томатов

  Карри из зеленых томатов   Ингредиенты Зеленые томаты — 200 г. Картофель — 200 г. Зубчик чеснока — 4 шт. Кинза — 2 ст.л. Куркума — ¼ ч.л. Гарам-масала — ⅕ ч.л. Масло для жарки — 2 ст.л. Вода — 200 мл. Семена зиры — 4 части Семена кориандра — 4 части Черный перец — 2 части Семеня кардамона — 1 часть Корица — 1 часть Гвоздика — ½ часть Семеня фенхеля — ½ часть Мускатный орех — ½ часть Приготовление Приготовление смеси гарам-масала: все пряности смешать, непосредственно перед использованием прогреть на сухой сковороде и измельчить в ступке или кофемолке. Приготовление карри: влить масло в толстодонный сотейник или кастрюлю, поставить на средне-сильный огонь. Когда масло прогреется, добавить чеснок, и, часто помешивая, 1 ч.л. смеси гарам-масала, продолжая помешивать, довести чеснок и специи до проявления яркого аромата, не допускать подгорания. Добавить картофель, томаты, куркуму, посолить, и убавить нагрев до среднего. Иногда помешивая, готовить около 10 минут. Влить воду, размешать, тщательно соскребая со дна прижарившиеся фрагменты, если таковые имеются. Как закипит, убрать нагрев до слабого, и готовить …