Грузинская кухня

Блюда грузинской кухни, традиционные грузинские рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Тклапи

  Тклапи   Ингредиенты Алыча — 500 г. Сахар — 200 г. Соль — щепотка Приготовление Алычу моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. После появления на стенках кастрюли и на плодах первых пузырьков, подождать минут 5 (регулируйте нагрев, не давайте воде закипеть!). Алычу перекладываем порциями в «механический пресс для овощей» (мельница для пюрирования и т.п., но можно воспользоваться обычным ситом), и перетираем , удаляя освободившиеся косточки. Получившуюся массу выливаем в сотейник, добавляем соль и сахар, перемешиваем, и увариваем на слабом огне минут 5-6 помешивая. Противень выстилаем бумагой для выпечки (смажьте ее тонким слоем растительного масла с нейтральным запахом, если бумага недостаточно водоотталкивающая сама по себе), смесь аккуратно выкладываем и разравниваем по поверхности. Сушим в духовке при температуре 70 градусов на функции обдува до получения пригодной к сворачиванию «пленки» (почти двое суток с перерывами, дверца в духовке была приоткрыта для удаления избытков влаги). После того, как остывшая смесь стала уверенно отлепляться от бумаги, сворачиваем в трубочку и перекладываем в холодильник. Тклапи отлично сочетается с супами, салатами. Если болит горло, грузинки …