Блог

Блог и статьи о кулинарии — традиционные рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

Разыскиваются пекари и профессионалы работы с тестом!

  Новый магазин с открытой кухней LOCAL Мясо & Хлеб набирает поваров! На этот раз мы ищем пекарей и профессионалов работы с тестом. Если ты именно такой/ая, тогда высылай свое резюме на адрес gastrolabfood@gmail.com и не забудь указать свой номер телефона для обратной связи (людей без опыта просьба нас не беспокоить).

Анонс на 10 марта. Мастер-класс: Континентальный завтрак

  Научиться готовить несколько простых блюд континентальной кухни – один из самых приятных способов начать новую неделю. Интересное занятие, прекрасная компания, а в результате – вкусный завтрак. И все это – не торопясь. Звучит соблазнительно для понедельника, не находите?   На уроке мы приготовим классику французской, английской и американской кухни – всем известные «породистые» блюда, которые создают устойчиво-хорошее настроение на целый день!   Программа мастер-класса: Бенедикт Крепы с нежной начинкой из черники с бананом и миндалем Крок-мадам

Анонс на 8-е марта: Праздничные закуски на скорую руку

  Как известно, 8-е марта не имеет каких-то устойчивых традиций празднования: этот праздник можно отметить романтично, по-семейному, в веселой компании, в кафе или у моря – все зависит от настроения! Так вот, мы решили совместить два приятных события и провести 8-го марта мастер-класс. Тема – как быстро и легко приготовить праздничное меню. Это всегда актуально)) Отвлекаемся от текущих забот и вспоминаем о вечных ценностях: вкусная еда – одна из них! Ждем))   Программа мастер-класса: Рулетики из хамона с крем сыром, грецкими орехами и рукколой Тар-тар из семги с авокадо на чипсах из пармезана Кусочки пармезана в шоколаде Брускетта с печеным перцем и сыром пекорино Кусочки сыра бри в хрустящем тесте фило с клюквенным соусом Клубника в белом шоколаде

Гастро-тур в Испанию с Gastrolab

  Мы продолжаем собирать энтузиастов для гастро-тура в Испанию! Впереди неделя под Валенсией, в месте, которое по разным причинам постепенно превращается в новый кулинарный центр Испании.   Коротко напоминаем о всех приятностях, которые нас ожидают)) Выход в море на ловлю угря (его потом придется съесть!). Еще глубже погрузиться в испанскую деревенскую кухню просто невозможно. Также нас ждет экскурсия на родину риса для паэльи: в Альбуферу.   В центре внимания – посещение ресторана Quique Dacosta. 3 звезды Мишлена этого заведения говорят о нем больше, чем любое описание, но скажем лишь о том, что Кике Дакоста – известный кулинарный новатор, и чтобы удивиться его шедеврам, столик нужно заказывать за 3-4 месяца вперед))   Шефом и духовным наставником нашей маленькой группы гастро-энтузиастов будет Хорхе де Анхель Молинер – а значит, готовьтесь: впереди ежедневные мастер-классы, паэлья, морепродукты и много-много вина!   Ниже мы приводим подробное расписание тура и кучу фотографий!   6 апреля, день первый Прибытие в Валенсию в 20.25 Трансфер на виллу. Приветственный ужин и отдых.   День второй Едем завтракать на местный рынок. Закупаем продукты на виллу, …

RestoCamp в Ялте: фото и отчет о мероприятии!

По-весеннему яркое солнце и пронзительно голубое небо в феврале? Да! А все потому что RestoCamp!)   Три дня ресторанного счастья. Три дня, изменившие жизнь рестораторов.   3-5 февраля красавица-Ялта стала «столицей» RestoCamp 2013.   Более 100 представителей ресторанной индустрии Украины, России и других стран гостеприимно принимал Palmira Palace Hotel. Именно там на протяжении трех дней участники знакомились, общались, обменивались идеями и творили ВМЕСТЕ!   Инициаторы, идейные вдохновители и организаторы RESTO CAMP — Игорь Сухомлин, известный украинский ресторатор и Аврора Огородник, гастрономический энтузиаст, ресторатор и гастро-консультант, как всегда, не только собрали «звездную» команду менторов, под чутким руководством и при активном вовлечении которых, участники создавали концепции успешных ресторанов от «А до Я», но и порадовали неожиданными сюрпризами!   Бодрые утренние пробежки с Физруком и маркетинг-ментором кемпа Владимиром Дегтяревым, лучший в Крыму плов на ялтинском рынке, дегустации сезонных новинок от Лилии Леонидовой, эно-откровения от Павла Швеца и кофейные «опыты» от Александра Хаджи, феерический Гала-ужин от харизматичного Андрея Рывкина и, конечно же, Момент Истины — определения команды-Победителя!   А также, как всегда, помимо командной работы и выступлений звездных спикеров …

Гастро-тур в Испанию: все подробности!

  Итак, впереди Испания, вино (много вина) и неделя мастер-классов с Хорхе де Анхелем Молинером, который расскажет о кулинарных традициях Валенсии все! А кроме этого нас ждет мишленовский ресторан Quique Dacosta, поездка в заповедник Альбуфера и выход в море на ловлю угря.   Всю неделю мы проведем в Huerta de Sole, на вилле (9 спален, 18 мест), выполненной с элементами традиционного для Южной Испании мавританского стиля и с патио вечеринок под открытым небом. Фото виллы – чуть ниже))   А теперь, когда мы привлекли внимание) предлагаем вам ознакомиться с полной программой нашего гастро-тура – с расписанием, фотографиями и вообще!   6 апреля, день первый Прибытие в Валенсию в 20.25 Трансфер на виллу. Приветственный ужин и отдых.   День второй Едем завтракать на местный рынок. Закупаем продукты на виллу, общаемся с местными торговцами. После рынка возвращаемся на виллу   Мастер-класс с Хорхе де Анхелем Молинером. Тема – паэлья валенсиана: с уткой, курицей и кроликом, фасолью и артишоками. Готовим из местных продуктов. Обед (паэлья собственного приготовления)   Выезд в «Horchateria Vida», дегустируем местный напиток орчата, основными компонентами которого являются …

Гастро-тур вместе с Gastrolab!

    Вы хотите поехать в Испанию? Приготовьтесь хотеть еще больше! Как насчет не простой поездки, а гастро-тура в Валенсию? Автономное проживание, экскурсия в Альбуферу – родину паэльи – ловля угря в открытом море и, естественно, ежедневные мастер-классы! Выглядит соблазнительно, не правда ли? Но это еще не все…   В тур входит посещение ресторана Quique Dacosta – 3 мишленовские звезды, культовый статус; возможно, самое популярное заведение в Испании #прямосейчас.   И последнее. Следить за получением бесценного опыта, направлять и наставлять гастро-туристов будет Хорхе де Анхель Молинер! Известный испанский кулинар, который как никто знает гастрономические традиции своей родной Валенсии, поделится ими в таком количестве, что будет сложно унести! На правах гостеприимного хозяина он будет начинать каждое утро с мастер-класса, а также проведет несколько выездных и вечерних лекций. Валенсийская паэлья и суп из морского черта – вы станете специалистами в этих темах!   Ну как, вы хотите поехать в Испанию? Тогда присоединяйтесь к нам! Мы – это кулинарная школа Gastrolab и Udivini, проект по организации  эногастрономических ивентов. P.S. Скоро мы поделимся подробностями…

RestoCamp в Ялте! 3-5 февраля!

УРА! 2014ый ресто-год стартует! Три дня ресторанного счастья. Три дня, изменяющие жизнь ресторатора. 70 счастливчиков, гуру-менторы и ставшие друзьями партнеры. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!   3-5 февраля красавица Ялта станет центром всей ресторанно-гастрономической жизни Украины и России.   Именно здесь, на базе комплекса Palmira Palace Hotel, состоится RestoCamp Yalta 2014: — трехдневный тренировочно-образовательный проект для будущих и успешно развивающих свое дело рестораторов, топ-менеджеров и управляющих ресторанным бизнесом — три незабываемых ярких дня концентрации ресторанного опыта и знаний, легендарные рестораторы-практики в качестве менторов, новые «опыты», интересные знакомства, море позитивной энергии и фана — уникальная возможность получить уникальные практические навыки и узнать о самых горячих ресторанно-гастрономических трендах в формате живого общения 2.0.   В рамках кэмпа участники прослушают доклады известных рестораторов и под их чутким руководством будут разрабатывать концепции успешных ресторана от «А до Я».   Инициаторы, идейные вдохновители и организаторы RESTO CAMP — Игорь Сухомлин, известный украинский ресторатор и Аврора Огородник, гастрономический энтузиаст, ресторатор и гастро-консультант, как всегда, приготовят сюрпризы для участников и приймут самое активное участие в программе кэмпа.   В качестве менторов RestoCamp Yalta 2014 выступят такие …