Азиатская кухня

Блюда азиатской кухни, традиционные азиатские рецепты, приготовление национальных блюд — фото, видео, мастер-классы от кулинарной школы GastroLab

2 августа 12:00 Мастер-класс «Готовим панир с Ольгой Терницкой»

Хотите познакомиться со вкусами Индии? Тогда стоит прислушаться к древним восточным книгам, где мы находим не только священные тексты, но и рецепты, в том числе и традиционного  индийского сыра Панир. Панир- разновидность  мягкого творожного сыра, очень популярного в Южной Азии. Это богатый источник высококачественного животного белка (т.к. готовится из цельного коровьего молока), а так же минеральных веществ и витаминов. Питательные свойства панира позволяют использовать его как замену мяса в вегетарианской кухне. Этот универсальный продукт несомненно вам придется по вкусу, а способ его приготовления станет одним из ходовых в вашем доме. Стоимость мастер-класса — 350 грн.

Теплый салат из молодых овощей

Теплый салат из молодых овощей   Ингредиенты Баклажаны — 5 шт. Томаты черри — 5 шт. Цукини — 3 шт. Чеснок — 3 зубца Лимонный сок — 1 ст.л. Корица — щепотка Кориандр — щепотка Соль — ½ ч.л. Кунжут — 1\2 ч.л. Нигелла — 1\2 ч.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Свежая мята — 2 веточки Тимьян — 2 веточки Приготовление Молодые овощи хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем. В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло. Быстро обжариваем мелконарезанный чеснок, до появления характерного запаха. Добавляем овощи, специи, лимонный сок, нигеллу, кунжут. Хорошо перемешиваем. Подаем салат теплым, украсив мятой и тимьяном. Печать 3.2.2929  

Ма по тофу (или «Тофу рябой старухи»)

Ма по тофу (или «Тофу рябой старухи»)   Ингредиенты Cычуаньскоий перец — 2 ст.л. Растительное масло — 100 мл. Кукурузный крахмал — 1 ч.л. Холодная вода — 2 ч.л. Тофу — 500 г. Говяжий фарш — 200 г. Чеснок — 2 зубца Имбирь — 1 ст.л. Бобовая паста — 1 ч.л. Херес — 2 ст.л. Соевый соус — 2 ст.л. Кунжутное масло — 1 ст.л. Куриный бульон — 100 мл. Зеленые лук — по вкусу Приготовление За несколько часов до подачи: Половину сычуаньского перца прогреваем на сухой сковороде для раскрытия аромата, перемещаем в ступку и измельчаем, откладываем. В вок или другую подходящую посуду вливаем половину отведенного количества растительного масла, добавляем вторую половину сычуаньского перца, и прогреваем на среднем огне около полутора-двух минут, помешиваем. Сливаем в другую посуду и оставляем настаиваться, насколько позволит время, после чего процеживаем, избавляя масло от отдавших свой аромат горошин перца. Мясной фарш маринуем в смеси, состоящей из кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. шаосиньского вина, откладываем. Смешиваем крахмал и воду в подходящей посуде, откладываем. Тофу нарезаем кубиками с …

Суп фо бо

  Суп фо бо   Ингредиенты На 4 порции Телячье филе — 200 г Говяжий бульон — 1 л Рисовая лапша — 100 г Петрушка — 20 г Кинза — 20 г Мята — 10 г Базилик — 10 г Лайм — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Соус хайсин — 3 ст ложки Рыбный соус — 25 мл Перец чили — По вкусу Соль, перец — По вкусу Приготовление Запариваем лапшу кипятком. Отдельно варим телячье филе 5 минут (добавляем мясо, когда вода уже закипела). Нарезаем лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле. Ставим говяжий бульон на огонь. Когда он закипит, добавляем в него обжаренный лук , рыбный соус, соус хайсин, соль и перец по вкусу. Запаренную лапшу выкладываем на тарелки. К ней добавляем кусочек лайма, всю зелень и, по желанию, мелконарезанный перец чили. Мелко и тонко нарезаем телячье филе и выкладываем в тарелки. Заливаем все кипящим бульоном. Примечание Рекомендуется выкладывать телячье филе на тарелки готовым не до конца. Оно доготовится уже в тарелке, после добавления кипящего бульона. Печать 3.2.2929